1. Se você não tem uma pele grossa e um completo abandono do politicamente correto, não chegue perto da cozinha. Você aprenderá imediatamente que o que considera fora dos limites é apenas a linha de base do senso de humor de outra pessoa.

2. Basculantes ruins são os piores tipos de pessoas e muitas vezes são terríveis de muitas outras maneiras além de serem baratos.

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3. Correção, as piores pessoas são aquelas que não dão gorjeta ou gorjeta muito ruins e acompanham seu insulto financeiro com uma nota sarcástica deixada no recibo.

4. A dor de um gráfico de assentos ruim é real, e nenhum cliente se importa ou entende que você foi atingido enquanto alguém está totalmente morto.

5. A diferença entre as pessoas que nunca trabalharam no serviço de alimentação e as pessoas que sempre foram sempre claramente visíveis. E muito tempo tem a ver com o grau básico de respeito que eles dão às pessoas que os servem.

6. Facilite a vida dos funcionários, eles facilitarão a sua. Trabalhar sempre é coçar as costas de alguém, para que elas coçam as suas e é melhor não quebrar essa corrente.

7. As únicas pessoas com quem você poderá sair - e muitas vezes namorar - serão, por padrão, outras pessoas no setor. Então é melhor você gostar das pessoas com quem trabalha, porque ninguém mais sairá com você à 1 da manhã.

8. Não há absolutamente nenhuma vergonha em comer o prato que é enviado de volta mal tocado porque alguém entendeu mal o que estava pedindo ou é incrivelmente exigente com sua comida perfeitamente boa. As pessoas que o julgarão por merdas como essas são pessoas que não conhecem as alegrias de um prato de anéis de cebola que volta a você quando você está morrendo de fome.

9. O amigo mais importante que você fará é aquele que o cobrirá enquanto come, agachado ao lado de algum aparelho na cozinha. A verdadeira amizade é sobre levar a queda para que alguém possa comer.

10. Há muitas pessoas que o desprezam por trabalhar em um restaurante e o tratam com enorme desrespeito, e você só precisa superar isso e se lembrar de nunca ser assim em sua própria vida.

11. Se você é bom com o servidor, sua experiência será mil vezes melhor e você pode até receber coisas grátis se tiver sorte.

12. Não há nada melhor do que um chef que atualmente está experimentando coisas novas e tem toneladas de excesso de comida para que todos possam experimentar. O melhor amigo que alguém pode ter é um bom chef.

13. Os cozinheiros de linha são algumas das pessoas mais trabalhadoras, humildes e honestas do mundo do trabalho. E muitos deles são criminosos. E quando você os vê sair de um turno de 14 horas e ainda conseguir fazer piadas com você no final, você percebe que todos os julgamentos que fazemos sobre o cara com tatuagens no pescoço são completamente estranhos.

14. Se você é garçonete / recepcionista / barman, alguns dos clientes mais bêbados do sexo masculino se encarregam de designar você como “recebedor profissional de comentários e toques inapropriados”.

15. Um bom gerente é quem cala a boca dessa maneira, porque prefere perder o dinheiro desse cliente a ter alguém que maltrata seus funcionários.

16. Mesmo o melhor estabelecimento pode ser atropelado por um gerente mesquinho e rancoroso.

17. Não há experiência pior neste planeta do que trabalhar em um turno de brunch ocupado quando você está brutalmente de ressaca.

18. Se você não faz amizade com o barman desde o início, sua vida será difícil. E você aprende rapidamente que isso também se aplica aos lugares em que você não trabalha - trate bem o seu barman, colha os frutos.

19. A calma antes da tempestade (também conhecida como correria) é um dos momentos mais preciosos e fugazes da vida. E assim que você vê o primeiro cliente olhando o quadro de promoções um pouco demais, você sabe que ele já acabou.

20. Nunca seja a pessoa que entra assim que a cozinha está fechando e pede algo realmente complicado. Apenas não seja essa pessoa.

21. Nos melhores restaurantes, você se tornará como uma pequena família e viverá juntos vários momentos muito importantes (especialmente porque você não tem dias de folga para coisas humanas normais, como feriados ou aniversários).

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22. Haverá um item no menu que você se apaixona tanto que realmente começa a sonhar com ele e se retira quando não o tem por um longo período de tempo. Você pode acabar assim, digamos, com um creme de sopa de caranguejo. É como heroína.

23. Voltar a um lugar onde você costumava trabalhar e ver todo o grupo antigo - e conseguir comer e beber todos os seus favoritos de novo - é um dos melhores sentimentos que você pode ter.