Donos de bares estão furiosos com o fim forçado das bebidas para viagem

2022-09-20 12:58:02 by Lora Grem   pandemia para ir beber nova york

“Teremos que reconfigurar nossos números para ajustar a falta de vendas, especialmente porque a viagem foi um verdadeiro impulso extra”, diz Ivy Mix, sócio da Brooklyn’s. Lenda (um Esquire Melhor Bar, 2016 ). “Acabei de comprar algumas centenas de garrafas para nossos coquetéis para viagem. Eu me pergunto o que vou fazer com eles agora?”

A maioria dos proprietários de bares com quem conversei também já havia comprado suprimentos (garrafas, tampas invioláveis, rótulos personalizados) para continuar vendendo coquetéis para viagem por meses. Alguns me disseram que estocaram tanto que teriam que desembolsar ainda mais dinheiro para levar tudo embora. Bebedores irritados no Twitter comentaram que todos esses copos de plástico não utilizados devem ser despejados nos degraus de Câmara Municipal , então talvez os políticos entendam a dor incrível que essa decisão precipitada está causando às pessoas que deveriam estar ajudando.

“O estado está inundando bares e restaurantes da maneira mais cruel”, Vacheresse me disse depois que eu lhe dei a má notícia. ”

  Empresas fecham lojas em todo o país em resposta à pandemia de coronavírus Coquetéis para viagem são preparados no PDT em março passado.

Como um escritor de bebidas alcoólicas de longa data, sei como pode ser difícil encontrar bartenders para entrevistas. Ao contrário de muitos de nós, eles não trabalham na frente das telas o dia todo. Na verdade, por longos turnos, eles ficam de pé, em movimento constante, fazendo bebidas, com as mãos molhadas para arrancar, e podem não verificar seus telefones ou responder a mensagens por dias. Mas nunca foi tão fácil conseguir que os bartenders largassem tudo e falassem comigo para esta história.

E isso é porque eles estão todos chateados.

Aqui estão alguns pensamentos de outras pessoas do setor, que dedicaram um tempo para responder antes do prazo final de sexta-feira.

Jeff Bell, proprietário do PDT (um LocoPort Best Bar, 2008)

“Temos um serviço de assinatura de coquetéis bem-sucedido que faz coletas mensais e contamos com essa receita extra. Não podemos simplesmente apertar um botão imediatamente e ir 100% [capacidade] e sem distanciamento social; não temos equipe para isso. Ninguém faz. A abordagem da varinha mágica do governo para fazer e remover políticas tem um efeito muito mais complicado sobre nós, operadores de negócios”.

David Oz, proprietário da Bathtub Gin NYC

“[To-go] serviu como um importante fluxo de renda e nos ajudou a superar a pandemia. Entre os obstáculos para operar em horário e capacidade completos e perder a capacidade de vender coquetéis para viagem, em breve poderemos voltar a lutar pela sobrevivência”.

Gates Otsuji, barman da Bom Judy

“[Nós] abrimos em Park Slope em julho de 2020, no meio da pandemia, quando os assentos apenas ao ar livre ficaram disponíveis. Sem uma base prévia de frequentadores, realmente não sabíamos o que esperar, mas tivemos a sorte de encontrar um forte apoio da vizinhança. Ter a opção de serviço de take-away para coquetéis e outras bebidas alcoólicas certamente tirou um pouco da pressão dos resultados.”

Paula Lukas, consultora de bar

“Os coquetéis para viagem salvaram muitos bares e restaurantes que lutaram seriamente durante a pandemia e salvaram vários empregos. Foi um grande benefício poder obter alguns coquetéis para viagem junto com meus pedidos de comida para viagem. Posso ajudar meus colegas bartenders, e também é uma receita extra para os bares e restaurantes. Fomos jogados em um bote salva-vidas e agora está sendo levado. Por que parar algo que fez tanto sucesso?”

Shannon Mustipher, consultor de bar

“Retirar isso, enquanto muitas empresas ainda estão trabalhando para recuperar a receita perdida com as paralisações, não envia uma mensagem positiva para as empresas que desempenham um papel significativo não apenas em manter um grande número de moradores de Nova York empregados, mas em torná-la uma cidade atraente para moradores e turistas, que trazem uma quantidade significativa de receita tributária para a cidade.”

Meaghan Dorman, diretora de bar do Dear Irving on Hudson (um LocoPort Best Bar, 2015)

“Bares e restaurantes fizeram investimentos na construção de programas para viagem sob pressão e agora ficam com custos irrecuperáveis. Também afeta as pessoas que foram trazidas de volta ao trabalho e executam esses programas – sem levar em consideração que os locais têm pelo menos uma semana de horários divulgados. Embora nossas vendas tenham caído do pico da temporada de festas [mais de US$ 10.000] para cerca de US$ 1.000 por mês, é uma receita necessária para nossa recuperação e nos ajudou a trazer mais funcionários de volta ao trabalho ao longo do tempo”.

Orlando McCray, diretor de bar da Nightmoves

“Acho que muitas empresas estavam ansiosas para tornar-se permanente. Eu sei que como consumidor eu esperava que fosse assim.”

Crystal Chasse, barman da Whiskey Tavern

“Essas mudanças de última hora apenas reforçam a falta de pensamento que o estado mostrou continuamente à indústria de alimentos e bebidas durante essa pandemia. Uma indústria que foi devastada nos últimos 18 meses merece mais de dois dias de vantagem na descontinuação de bebidas para viagem que exigem recipientes especiais (copos, latas, garrafas!) e, muitas vezes, ingredientes e rótulos. Muitos bares e restaurantes contrataram designers para fazer rótulos, investiram em coquetéis enlatados ou engarrafados com longa vida útil, e então desperdiçar tudo isso é outro golpe que não merecíamos.”