O melhor uísque de centeio para beber em 2022
2022-11-16 23:32:03 by Lora Grem
Era uma vez, o uísque de centeio era extremamente popular na América, especialmente antes do buzzkill que era a Lei Seca. Mas nos anos que se seguiram ao período de seca, o centeio ganhou a reputação de espírito inferior, se é que chegou a ser considerado. Esses dias já se foram e, na última década, o centeio se tornou o uísque do dia, com destilarias artesanais e de longa data lançando suas próprias versões da irmã mais picante do bourbon.
As regras para o uísque de centeio americano são simples: o mash bill deve ter pelo menos 51 por cento de centeio (os uísques liberados com essa porcentagem às vezes são chamados de “quase legais”), deve ser destilado a não mais de 160 graus e deve ser envelhecido em novos recipientes de carvalho carbonizado (praticamente sempre barris). Ao contrário do bourbon, o sabor e a coloração podem ser adicionados ao uísque de centeio, a menos que seja designado como uísque de centeio 'puro' (o que também significa que tem pelo menos dois anos de idade), então atenha-se a isso apenas para garantir.
Grande parte do uísque de centeio no mercado sob várias marcas vem da MGP, uma destilaria histórica semelhante a uma fábrica em Lawrenceburg, Indiana, especializada em fazer uísque com 95% de centeio / 5% de mistura de cevada maltada. Marcas como Templeton, Bulleit, Smooth Ambler, James E. Pepper e muitas outras obtêm seu centeio daqui. A MGP produz centeio desde muito antes de recuperar sua popularidade, e esta destilaria definitivamente sabe o que está fazendo. Dito isto, houve um período em que algumas marcas não eram tão transparentes sobre onde seu uísque era feito, levando a uma reação dos bebedores de uísque. Na maioria das vezes, essa prática desapareceu e as marcas provenientes do MGP que não colocam pelo menos “destilado em Indiana” em seus rótulos são chamadas com frequência e em voz alta. A MGP também possui sua própria marca de uísque de centeio excelente chamada Rossville Union.
Também há muitos uísques de centeio sendo produzidos em Kentucky, Nova York, Colorado e em todos os outros estados da união, com misturas variando de 51 a 100% de centeio. E sim, existem muitas destilarias artesanais que produzem uísques de centeio louváveis, incluindo Wigle, 291 Distillery e Hotaling & Co. Essas operações menores estão começando a realmente competir com a velha guarda no que diz respeito à qualidade e idade do uísque. Aqui estão dez dos melhores (e mais prontamente disponíveis) uísques de centeio que você pode encontrar hoje.
Wild Turkey/Russell's Reserve
Wild Turkey não é necessariamente o primeiro nome que vem à mente quando se pensa em uísque de centeio, mas faz parte do portfólio da destilaria desde a década de 1950 (inicialmente obtido, depois destilado internamente a partir dos anos 70). De acordo com o mestre destilador Eddie Russell, o centeio nunca foi o estilo preferido de seu pai, o lendário mestre destilador Jimmy Russell, mas seu filho Bruce é um grande fã e tem se envolvido mais nos últimos anos. Até 2012, a versão 101-proof, com um purê contendo cerca de 51 por cento de centeio legalmente exigido, era a expressão de centeio central. Há também uma versão à prova de 81 (tudo bem, mas fique com o 101), bem como uísques de centeio de barril único e lotes menores de seis anos sob o nome Russell's Reserve. Houve algumas novas adições à linha de centeio do Wild Turkey nos últimos anos, incluindo o sofisticado Master's Keep Cornerstone Rye, uma mistura de uísque de nove a 11 anos engarrafado em 109 provas. Mais recentemente, a destilaria adicionou um centeio à prova de barril ao seu rótulo Rare Breed, e o lançamento do Master's Keep de 2022, Unforgotten, é uma mistura de bourbon e centeio - um irmão mais velho de Forgiven, lançado há uma década.
Centeio Sazerac
Este uísque de centeio compartilha seu nome com o famoso coquetel e com a empresa-mãe proprietária da destilaria em que é produzido, Buffalo Trace. É um uísque barato, mas excelente, com aquele purê estilo Kentucky de apenas cerca de 51% de grãos de centeio, tornando-o uma opção mais doce e menos picante do que alguns outros. Este é um uísque burro de carga (com todo o respeito) que é obrigatório para qualquer bartender doméstico que queira fazer coquetéis. Agora, se você tiver dinheiro para gastar, há alguns outros uísques de centeio que são lançados como parte da coleção anual Buffalo Trace Antique. A primeira é a versão de 18 anos de Sazerac Rye, que varia de ano para ano, mas geralmente é bastante impressionante. O segundo é Thomas H. Handy Sazerac, uma versão à prova de barril sem cortes e não filtrada do centeio. Ambos são muito difíceis de obter e ridiculamente caros se você os encontrar, mas este outono é a temporada de caça às garrafas, então boa sorte!
Antigo Revisado
O nome Old Overholt existe desde o final de 1800, mas a marca pertence a Jim Beam desde 1987. Alguns anos atrás, algumas grandes mudanças foram feitas na linha, com uma atualização recente de boas-vindas à expressão principal. Este uísque agora é engarrafado com quatro anos em vez de três (supostamente inspirado por sua idade na década de 1940), a prova aumentou para 86 e sem filtração a frio. Este é um uísque de centeio realmente bom e barato, e o favorito de muitos bartenders com um pouco de tempero para combater a doçura do milho, tornando-o uma opção de coquetel sólida e barata. Há também Old Overholt Bonded Rye, que tem pelo menos quatro anos e 100 provas de acordo com a definição engarrafada (também agora filtrada sem refrigeração). E os mais novos para a família são o Old Overholt 114 Proof, um aceno para o Old Grand-Dad 114 de Beam, bem como uma versão de 11 anos mais cara e difícil de encontrar que é um sipper profundo e complexo.
WhistlePig
A WhistlePig é líder na categoria de centeio premium desde que foi fundada, há mais de uma década. A destilaria de Vermont tem usado parte de seu próprio uísque produzido internamente em sua série FarmStock nos últimos anos, e o uísque Beyond Bonded é inteiramente produzido na destilaria, mas a maior parte do uísque é proveniente do Canadá e Indiana. Quando chega à destilaria e fazenda WhistlePig em Vermont, é misturado e colocado em vários tipos de barris para envelhecimento posterior. Alguns anos atrás, o uísque WhistlePig mais antigo até agora foi lançado, o WhistlePig Double Malt de 18 anos. Mais recentemente, a destilaria lançou o ainda mais caro Boss Hog IX: Siren's Song. Este é um uísque de centeio de barril único maravilhosamente estranho, mas totalmente intrigante. O líquido envelhecido vem do Canadá, depois é colocado em barris de néctar de figo e licor de tentura de estilo grego para um breve período de maturação secundária. O caráter do uísque de centeio chega à beira de ser dominado, mas recua no último minuto, com notas fortes de figo, especiarias, incenso e mel.
Espírito de Sagamore
O Sagamore Spirit de Maryland não é uma réplica exata do estilo de centeio que já dominou aquele estado, mas ainda assim está produzindo um uísque muito bom. E sim, a destilaria, fundada pelo cara que dirigia a Under Armour, está produzindo seu próprio uísque e engarrafando-o atualmente, além de obter líquido da MGP em Indiana. Na verdade, o lançamento engarrafado lançado há alguns anos, inteiramente produzido internamente, foi um dos melhores lançamentos do Sagamore Spirit até agora. A expressão de centeio central é uma mistura de duas contas de purê, centeio alto e centeio baixo, com idade de quatro a seis anos. Há também uma série de expressões com acabamento em barril, e o lançamento deste outono é bastante movimentado - as garrafas a caminho incluem um acabamento em barril de xerez, a mistura Creator's Cask de uísques de 7 anos selecionados por alguns influenciadores do Instagram (eu sei, Eu sei, mas é um bom uísque!), uma nova versão de cinco anos do engarrafado e um lançamento jovem da Maryland Grown feito de grãos locais e envelhecido em barris feitos de carvalhos de Maryland.
oeste alto
A High West, localizada em Utah, é especializada no fornecimento de uísque (principalmente de centeio, mas também de bourbon) de destilarias em Kentucky e Indiana, criando misturas interessantes e muitas vezes finalizando o líquido em vários tipos de barris. A destilaria também tem incorporado alguns de seus próprios uísques de centeio destilados em lançamentos recentes dos destaques da linha principal Double Rye. e Rendezvous Rye. Confira expressões de lançamento limitado como A Midwinter Night's Dram Act 10 Scene 1, uma mistura de centeio finalizada em barris de porto, e Bourye, uma mistura de bourbon e uísques de centeio. A destilaria também tem um Single Malt americano chamado High Country e um Manhattan envelhecido em barril engarrafado e Old Fashioned disponível. Mas o centeio é realmente a especialidade desta destilaria e casa de mistura, então experimente essas garrafas para começar.
uísque redenção
Redemption é outra marca que não fabrica seu próprio uísque; em vez disso, é proveniente do MGP em Indiana, como tantos outros, como Bulleit Rye, James E. Pepper e o já mencionado Sagamore Spirit. Mas o uísque de centeio que a Redemption fornece e mistura é muito bom, e existem alguns estilos diferentes para experimentar (além de um pouco de bourbon, se você estiver com disposição). O centeio é feito usando o estilo 95% mash bill pelo qual o MGP é conhecido, o que significa que há um bom chute de pimenta preta e especiarias no paladar. Existem alguns acabamentos de barril interessantes para conferir também, incluindo conhaque e rum, juntamente com alguns lançamentos únicos de barril. A nova garrafa mais interessante chama-se Sur Lee, que foi feita usando uma técnica de vinificação francesa como inspiração e adiciona as “borras de uísque”, ou backset, que permanecem no alambique após a destilação nos barris para envelhecer com o novo aguardente. Digno de nota - espere uma grande mudança no design da garrafa Redemption, porque a gigante das bebidas Diageo ganhou recentemente um processo de propriedade intelectual que alegava que elas se pareciam muito com Bulleit Bourbon.
Lote 40
Não seria realmente justo listar um monte de uísques de centeio e não incluir uma entrada canadense na mistura. Este uísque (escrito sem o “e” no norte) é um uísque de centeio real, feito de uma mistura de 100% de centeio. No Canadá, quase qualquer uísque pode ser chamado de centeio, mas este é o negócio real feito na destilaria Hiram Walker, perto da fronteira com Detroit. Experimente, mas não espere que o uísque tenha gosto de centeio americano porque o paladar é muito diferente devido ao processo de maturação e destilação no Canadá. A marca acaba de lançar uma nova expressão também chamada Dark Oak, um uísque de alta resistência que é inicialmente envelhecido em barris novos de carvalho com um char número dois, depois recebe uma maturação secundária em barris de char número quatro - um char mais pesado que impregna o uísque com uma nova rodada de sabores de carvalho, caramelo e noz-pecã para equilibrar as frutas e especiarias.
Riacho Catoctin
Outra destilaria artesanal com forte foco no uísque de centeio é a Catoctin Creek da Virgínia (eles até registraram o termo “The Virginia Rye Whiskey”). Os fundadores Scott e Becky Harris (ela também é a destiladora-chefe) estão empenhados em produzir uísque de centeio de alta qualidade em pequenos lotes, sem falta de sabor ou complexidade. Alguns deles são jovens e com ABV relativamente baixo, como o carro-chefe de 80 provas Roundstone Rye, um bom uísque para beber ou um bloco de construção de Manhattan. Todos são feitos com 100% de purê de centeio, como o Rabble Rouser Rye engarrafado, um uísque de 100 provas de quatro anos que explode com especiarias e frutas. Se você está com disposição para um uísque de banda de rock, Catoctin Creek lançou Ragnarok Rye alguns anos atrás, uma colaboração com a banda de metal fantasiada Gwar. A última edição foi envelhecida em carvalho carbonizado, cerejeira e bordo de açúcar. Existem alguns outros lançamentos limitados da destilaria também, como o Braddock Oak Single Barrel e a versão anual de força do barril de Roundstone Rye que é finalizada em um barril de xarope de bordo.
Destilaria 291
O Colorado tornou-se totalmente um estado de uísque, com várias destilarias excelentes que produzem todos os tipos de uísque, de bourbon a single malt e, é claro, de centeio. A Distillery 291 está localizada em Colorado Springs e foi fundada pelo ex-fotógrafo Michael Myers. O que destaca esses uísques é que a maioria deles é finalizada com aduelas de madeira de álamo, um processo de maturação secundária que coloca madeira literalmente no uísque em vez de uísque em barris de madeira novos para dar um toque de sabor ao líquido. Há vários novos uísques para experimentar neste outono da destilaria, incluindo um uísque de centeio de alta resistência finalizado em barris de xarope de bordo chamado M, o mais novo lote de um esforço colaborativo com a consultora de uísque Marianne Eaves chamado E, e um novíssimo lançamento chamado All Rye. Estes são uísques verdadeiramente únicos e poderosos que impressionam, por isso, se você é fã da irmã mais picante do bourbon, experimente.
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