Sei que é uma preferência pessoal, mas acredito que os bifes estão no seu melhor quando cozinhados raros. É a temperatura perfeita para um bom pedaço de carne. É mais do que apenas cozinhar, idealmente, os bifes devem começar à temperatura ambiente. Eu sempre posso dizer quando alguém está cozinhando um bife na geladeira. Eles nunca cozinham tão uniformemente, o centro demorando um pouco mais para chegar a esse ponto ideal, o exterior secando enquanto o meio se esforça para descer do frio. Ainda sempre digo: 'Uau, bife excelente', mas estou apenas sendo educado.

Idealmente, quem quer que esteja cozinhando quer aquecer a grelha ou a frigideira ou o que quer que seja, esquentá-lo, quase esquentar, de modo que o exterior tenha aquele char agradável, aquele marrom crocante. E então, quando você o corta, cara, vermelho ao centro, interior quente, perfeito.

Por isso, sempre peço meu bife meio raro. A menos, é claro, que eu esteja sentado à mesa de uma churrascaria com um grande grupo de pessoas. Nesse caso, não é tão simples. Sou um cavalheiro e, portanto, nunca vou em frente e encomendo primeiro. Vou aguardar que outra pessoa comece e esperarei até a minha vez. Provavelmente, alguém vai pedir seu bife meio raro. Estou lhe dizendo, é a melhor maneira de comer um bife. Mas então o garçom se aproxima de mim: - E para você, senhor? Como você gostaria que seu bife fosse preparado? Não posso dizer meio raro agora. Parece que não tenho ideia do que estou fazendo. Parece que nunca pedi um bife antes, e agora estou apenas copiando todo mundo.

É por isso que é ótimo pedir primeiro em uma churrascaria. Porque todo mundo definitivamente vai conseguir seu bife meio raro. Portanto, quando você faz o pedido primeiro, parece que está no comando, como todo mundo está seguindo sua liderança. Então a segunda pessoa também diz meio-raro. 'Muito bem, senhor'. E talvez ele realmente quisesse seu bife meio raro. Tudo depende de quão rápido ele disse isso. Se houvesse um segundo de hesitação, haveria essa pergunta, de que ele poderia ter optado pelo meio, mas não sentiu vontade de ser superado pela primeira pessoa. 'Vou levar o meu meio ... raro. Mal passado'. Um erro clássico de novato que nunca comi em uma churrascaria com um grande grupo de pessoas.

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E então desce a linha, médio-raro, médio-raro, médio-raro. Mas agora todos que encomendam, o quinto, o sexto, o sétimo, mesmo que desejem médio, médio-bem, isso simplesmente não está acontecendo. Ninguém vai enfiar o pescoço assim. Na terceira ou quarta pessoa, o garçom está apenas perguntando porque precisa, porque faz parte da descrição de seu trabalho.

E ainda assim, de vez em quando, o garçom começa com uma pessoa que claramente não sabe como comer bife e eles dizem médio ou bem-médio. E a próxima pessoa pedirá a deles, muito alto, médio-raro, como se dissesse: por favor, não me confunda com meu amigo idiota à minha esquerda, eu gostaria do meu meio-raro. Por favor. E isso vai acontecer, meio-raro, meio-raro, e depois de duas ou três pessoas, o primeiro cara perceberá seu erro e ficará muito envergonhado, e apenas gritará para o garçom. , quem já passou por ele e ele dirá: 'Com licença, você sabe o que? Também vou usar esse meio-raro, obrigado '. E o garçom dirá: 'Muito bem, senhor', e ele fingirá riscar algo em seu bloco e escreverá em outra coisa, mas tudo será um ato, porque ele não está escrevendo nada. É sempre meio raro. A primeira pessoa sempre muda para médio-raro depois que todos os outros pedem médio-raro. É uma ciência

Mas então chega a mim, talvez eu seja a oitava ou a nona pessoa que está pedindo. E não sou seguidor, não sou rosto sem nome na multidão. Então vou dizer 'raro, por favor'. E todo mundo solta o garfo e olha. Eu aprendi esse truque no casamento do meu amigo em Iowa no verão passado. O jantar de ensaio foi neste local de carnes, e a especialidade era carnes. Delícia. É claro que eu pediria meio-raro, mas a primeira pessoa encomendou raro. Eu fiquei tipo, o que? Raro? Louco. Mas então a segunda pessoa ordenou. Raro. Terceiro, quarto, quinto. Raro, raro, raro. Definitivamente, havia um padrão aqui e ficou claro para mim como eu teria que pedir meu bife.

Foi bom. Eu gostei. É um pouco mais mastigável do que eu estava acostumado. Você tem que cortar os pedaços muito finos, para que fiquem um pouco manejáveis ​​na sua boca. Mas é bom. Ainda gosto meio-raro melhor, mas nunca direi isso a ninguém. Só pedirei isso se formos apenas eu e outra pessoa ou se eu estiver cozinhando o bife. De agora em diante, quando estou em um restaurante de carnes com muitas pessoas, é raro. Eu sou um cara único. Eu simplesmente amo, sentado lá. Mal passado. Mal passado. Mal passado. Mal passado. E, raro. Bam. Eu sempre me destaquei.

Eu realmente espero que um dia eu saia para jantar com um monte de caras e, por algum motivo, seja a minha vez de pedir primeiro. E definitivamente vou pedir raro. E eu sei que essa segunda pessoa também terá que pedir raros também. E será como dominós, todo mundo entrando na fila, todo mundo recebendo um bife raro. Tenho certeza de que foi o que aconteceu em Iowa. Eu acho que.

Apenas me faça um favor e nunca peça um bife bem passado. Tenho plena autoridade de que sempre que um chef de um restaurante de carnes recebe um pedido de um bife bem cozido, ele caminha até uma lixeira próxima, onde, sob todo o lixo, mantém um estoque de alguns dos piores cortes da semana passada. carne. Depois de puxar o mais desagradável, ele cospe algumas vezes e depois o joga na grelha até que tudo o que resta é um pedaço de carvão preto carbonizado. Depois, coloca salsa e a envia para servir. É verdade, eu juro.